ماتشا هو نوع من انواع الشاي الأخضر المطحون إلى مسحوق ناعم. بدلا من نقعه ، يتم خفقه مباشرة في الماء الساخن وينتج عنه مشروبا دافئا رغويا وغنيا.
لقد أصبح أكثر شعبية عالميا في السنوات الأخيرة بسبب فوائده الصحية الكثيرة ، لكنه جزء من تقليد حفل الشاي الياباني القديم.
وهي مصنوعة من أوراق الشاي المزروعة خصيصا والتي يتم تظليلها من الشمس لعدة أسابيع قبل الحصاد ثم يتم طحنها بالحجر إلى مسحوق ناعم. ويتم استخدامها في المشروبات المختلفة ، مثل لاتيه الشاي الأخضر ، وشاي بوبا ، وحتى الحلويات مثل الكيك والآيس كريم.
تحتوي الماتشا على مستويات عالية من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن ، مما يجعلها إضافة مفيدة لأي نظام غذائي ومفيد للصحة. ويقال أيضا أنه يعزز مستويات الطاقة ويزيد من التركيز عند استهلاكه باعتدال.
ومع ذلك ، فإن الماتشا ليست للجميع – يجب على الأشخاص الذين لديهم حساسية من الكافيين أو المنشطات الأخرى الاعتدال في استهلاكهم لهذا المسحوق القوي.
اصل الماتشا؟
اصل الماتشا هو الصين القديمة ، قبل أن تكون هناك طرق لنقع الشاي ، كانت أوراق الشاي تطحن بدلا من ذلك إلى مسحوق ناعم وتخفق في الماء الساخن. بمجرد أن أصبحت أقداح الشاي مستخدمة على نطاق واسع ، تخلت الصين عن هذه الطريقة السابقة واصبحت بنقع الشاي بدلا من ذلك.
ومع ذلك ، استمرت اليابان في استخدام طريقة الشاي الأخضر المطحون ، وعلى مر العصور ، أصبح احتفالا تأمليا جيدا يعرف باسم “تشادو” (أو “طريق الشاي”). تركز هذه الممارسة الجمالية والروحية على إعداد الشاي وتقديمه حول مبادئ الانسجام والاحترام والنقاء والهدوء. يستمر تقليد حفل الشاي هذا حتى اليوم.
الفرق بين الماتشا والشاي الأخضر؟
الشاي الأخضر والماتشا ليست هي نفسها. هناك العديد من الاختلافات ، بما في ذلك النكهة وكيفية تحضيرها وكيفية معالجتها.
يختلف ماتشا عن الشاي الأخضر لأنه مصنوع من أوراق مسحوقة بدلا من الأوراق المنقوعة. هذا يجعل الماتشا أكثر تركيزا من الشاي الأخضر العادي ويمنحه نكهة وملمسا مميزا. كما أنه أكثر فعالية – كوب واحد من الماتشا يحتوي على كمية مكافئة من الكافيين مثل كوبين إلى ثلاثة أكواب من الشاي الأخضر العادي.
الشاي الأخضر له نكهة أخف ، في حين أن الماتشا أكثر حده. غالبا ما يتم تقديم الماتشا مع الحليب والسكر ، بينما ينقع الشاي الأخضر في الماء الساخن ولا يقدم مع أي إضافات.
الشاي الأخضر والماتشا تأتي من نفس النبات ولكن تتم معالجتها بشكل مختلف. يصنع الشاي الأخضر باستخدام ورقة النبات بأكملها ، بينما تزيل الماتشا سيقان وأوردة الأوراق. ماتشا مطحون إلى مسحوق.
الشاي الأخضر أخضر باهت اللون ، في حين أن ماتشا له لون أخضر فاتح.
بالإضافة إلى ذلك ، يقال إن الماتشا توفر فوائد صحية أكبر بسبب تركيزها العالي من مضادات الأكسدة. الماتشا أيضا أكثر تنوعا – يمكنك استخدامه بطرق مختلفة ، مثل شربه كشاي ، وإضافته إلى العصائر أو وصفات الخبز ، وحتى استخدامه موضعيا على الجلد. في النهاية ، ما يجعل الماتشا فريدة من نوعها مقارنة بالشاي الأخضر هو قوتها وتعدد استخداماتها.
انواع الماتشا
تأتي الماتشا في ثلاث انواع او درجات:
ماتشا الدرجة الاولى هو أعلى جودة الغرض منه هو إعداد مشروبات الشاي ويستخدم عادة في احتفالات الشاي اليابانية. لها لون أخضر فاتح ، وطعم أحلى ، وهي مطحونة أكثر نعومة من درجات الماتشا الأخرى.
تعتبر درجة الماتشا الثانية أقل جودة قليلا من الاولى ولكنها لا تزال تحتوي على العديد من الخصائص المفيدة ويمكن استخدامها للشرب أو الخبز.
ماتشا من الدرجة الثالثة هي أقل جودة متاحة من الماتشا ، مما يجعلها أكثر ملاءمة لوصفات الخبز حيث لا تكون النكهة بنفس الأهمية. الشاي الدرجة الاولى أغلى بكثير من درجة الطهي. ومع ذلك ، لا تختار هذا النوع إذا كنت تستخدم الماتشا لصنع المشروبات. إذا كنت تخطط لاستخدام الماتشا لصنع ملفات تعريف الارتباط أو كعكة الماتشا ، فاختر درجة الطهي.
هل تحتوي ماتشا على الكافيين؟
نعم الماتشا تحتوي على الكافيين. يحتوي على كافيين أكثر من الشاي الأخضر ، وأقل من الكافيين من القهوة ، ونفس الكافيين مثل الشاي الأسود. عادة ، تحتوي الماتشا على ما بين 25-70 ملغ من الكافيين.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الماتشا أيضا على الثيانين – وهو حمض أميني يمكن أن يساعد في تقليل القلق والتوتر مع الاستمرار في توفير الطاقة دون التوتر أو الأعطال المرتبطة بالقهوة. عند استهلاكها باعتدال ، يمكن أن تمنحك الماتشا دفعة طاقة طويلة الأمد دون أي آثار ضارة.
